Vías del sabor: las calles con mayor concentración de restaurantes
Miraflores, San Isidro, San Borja y Surco que se han consolidado como los clústers gastronómicos de Lima
(Infografía El Comercio)
ALEJANDRA COSTA
Las trece cuadras de la avenida La Mar, en Miraflores, huelen a comida. Desde La Red hasta Pescados Capitales, pasando por La Mar de Gastón Acurio y próximamente el arequipeño El Rocoto de Blanca Chávez, esta zona de la ciudad ya se ha consolidado como uno de los clústers gastronómicos de Lima, es decir, una zona en la que se reúnen empresas del mismo sector, lo cual les confiere ventajas comparativas.
Sin embargo, como explica Renato Peralta, asesor de conceptos gastronómicos, estar en esta u otra codiciada ubicación no asegura el éxito de un restaurante. Prueba de ello son los fracasos de algunos locales como Las Brasas, El Ancla, Hanzo, Miramar, Chá Cha Ra y de Res en Cuando y otros nombres.
“Nosotros abrimos en el 2001 y creo que el tema es quién golpea primero. Lo difícil en esta zona es lograr diferenciarse de la oferta ya existente, para lo cual se debe estudiar el mercado”, opina Nguyen Chávez, dueño de Pescados Capitales.
Entre los clústers del futuro, Peralta ve a las avenidas Raúl Ferrero en La Molina, La Encalada en Surco y Grau en Barranco.
PRINCIPALES AVENIDAS
En la Avenida La Mar en Miraflores hay 18 restaurantes: Pescados Capitales, La Boquería, Mafia Restaurante, Wasabi, La Cucharita, 5 Esquinas, Mercado Punto de Fuego, Santo Pez (por abrir), Chá cha ra (cerrado), El Rocoto (por abrir), El pan de la Chola, Blumar, Café y Restaurante César, Las Delicias, La Mar, La red y Embarcadero 41 Fusión.
En la avenida Primavera en San Borja y Surco hay 13 locales: Antica, Bocatta, San Antonio, Punta Sal, José Antonio, La Bistecca, La Bomboniere, Al Asador, Bodega de la Trattoria, Tanta, Delicass, L’Artisan y Kilimanjaro.
En la Avenida 2 de Mayo en San Isidro hay 9 restaurantes: Pardo’s Chicken, Baco & Vaca, Chez Philippe, Antica Pizzería, Spizza, Zen Sushi Bar, Bodega de la Trattoría, Griglia a la italiana y San Ceferino.
Para ver el mapa ampliado ingresa AQUÍ
Las trece cuadras de la avenida La Mar, en Miraflores, huelen a comida. Desde La Red hasta Pescados Capitales, pasando por La Mar de Gastón Acurio y próximamente el arequipeño El Rocoto de Blanca Chávez, esta zona de la ciudad ya se ha consolidado como uno de los clústers gastronómicos de Lima, es decir, una zona en la que se reúnen empresas del mismo sector, lo cual les confiere ventajas comparativas.
Sin embargo, como explica Renato Peralta, asesor de conceptos gastronómicos, estar en esta u otra codiciada ubicación no asegura el éxito de un restaurante. Prueba de ello son los fracasos de algunos locales como Las Brasas, El Ancla, Hanzo, Miramar, Chá Cha Ra y de Res en Cuando y otros nombres.
“Nosotros abrimos en el 2001 y creo que el tema es quién golpea primero. Lo difícil en esta zona es lograr diferenciarse de la oferta ya existente, para lo cual se debe estudiar el mercado”, opina Nguyen Chávez, dueño de Pescados Capitales.
Entre los clústers del futuro, Peralta ve a las avenidas Raúl Ferrero en La Molina, La Encalada en Surco y Grau en Barranco.
PRINCIPALES AVENIDAS
En la Avenida La Mar en Miraflores hay 18 restaurantes: Pescados Capitales, La Boquería, Mafia Restaurante, Wasabi, La Cucharita, 5 Esquinas, Mercado Punto de Fuego, Santo Pez (por abrir), Chá cha ra (cerrado), El Rocoto (por abrir), El pan de la Chola, Blumar, Café y Restaurante César, Las Delicias, La Mar, La red y Embarcadero 41 Fusión.
En la avenida Primavera en San Borja y Surco hay 13 locales: Antica, Bocatta, San Antonio, Punta Sal, José Antonio, La Bistecca, La Bomboniere, Al Asador, Bodega de la Trattoria, Tanta, Delicass, L’Artisan y Kilimanjaro.
En la Avenida 2 de Mayo en San Isidro hay 9 restaurantes: Pardo’s Chicken, Baco & Vaca, Chez Philippe, Antica Pizzería, Spizza, Zen Sushi Bar, Bodega de la Trattoría, Griglia a la italiana y San Ceferino.
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