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Los regalos culinarios más curiosos

Los presentes que das en Navidad pueden decir mucho acerca de ti. Aquí algunas peculiares opciones

Sábado 24 de diciembre de 2011 - 10:08 am

(Curiosite)

A veces resulta difícil escoger el regalo perfecto para una persona. Sin embargo, si indagamos un poco en gustos podremos encontrar el adecuado. La web de CNN en español presentó algunos singulares y curiosos objetos para los interesados en el mundo culinario.
Billetera de tocino. Para los amantes del tocino surgió una billetera con su aroma. Por ejemplo, un cliente satisfecho dijo en Amazon: “Si te encanta el tocino, conseguir una de estas carteras es la mejor decisión que puedes tomar”.
Molde para freír huevos en forma de corazón. Si quieres distinguir tus huevos fritos, aquí hay una buena opción: el molde en forma de corazón. El mismo distribuidor de este curioso objeto también puso a disposición de sus clientes un anillo que funciona como un abridor de lata de cerveza.
Paletas de grillo. Son aromatizadas y las encuentran en sabores de arándano, uva, fresa y naranja. Lo distintivo es que cada una tiene en su interior un grillo de verdad.
‘Cheesus” a la parrilla. Esto no es más que una sanguchera eléctrica que tiene la peculiaridad de tatuar la cara de Jesús en los sánguches

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Consejos para que tus verduras mantengan su color y textura

Debes controlar el tiempo de cocción, de esa manera tus vegetales también mantendrán sus vitaminas

Miércoles 21 de diciembre de 2011 - 05:46 pm

(Foto: Archivo El Comercio)

Las verduras al ser cocinadas deben mantener un color intenso y una textura crujiente, pero te ha pasado que al sancochar el brócoli este sale de un color amarillento y demasiado suave.
Eso sucede debido a que no estás controlando el tiempo de cocción. Si quieres que tus verduras tengan mejor aspecto y sobre todo, conserven todas sus vitaminas, presta atención a estas recomendaciones elaboradas por la web Directo al Paladar.
Cuando pongas a hervir los vegetales no le agregues demasiada sal; de este modo, obtendrás dos cosas: que no pierdan sus sales minerales propias y que el agua hirviendo no rompa ese punto de ebullición al incorporar las verduras más frías.
Déjalas hervir por unos minutos y de ahí empieza a probarlas, cuando estén al dente, similar a la pasta, sácalas del agua caliente y refréscalas con un poco de agua fría. Así conseguirás que la clorofila se fije en la verdura y no se pierda.
Para conseguir una buena textura puedes saltearlas, gratinarlas, recalentarlas en el microondas o sumergirlas unos segundos en agua hirviendo.
Por ejemplo, la cocina asiática respeta mucho las verduras y solo las cocina el tiempo necesario, por eso, tienen un agradable color y textura

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¿No sabes qué hacer con lo que te quedó de la cena navideña?

Aquí te damos algunos consejos para que la comida sobrante se convierta en un exquisito platillo post-Navidad

Domingo 25 de diciembre de 2011 - 09:48 am

Llegó la Nochebuena, todos disfrutaron de una exquisita cena y ahora la familia se fue a dormir, pero aún quedó en la fuente el suculento pavo al horno. Es importante saber aprovechar las sobras, por eso, aquí te presentamos algunas sencillas y rápidas opciones culinarias.
CREE OTROS PLATILLOS
Con los restos del pollo, pavo, carne o lechón puedes hacer guisados, empanadas, sánguches, sopas o comerlos acompañados de pastas, ensaladas, chaufas, arroz con verduras, etc. Puedes hacer uso de tu creatividad y crear platillos novedosos.
SÁNGUCHES DE PAVO AL ESTILO ACURIO
El reconocido chef peruano, Gastón Acurio, recomendó comer el pavo sobrante en un apetitoso sánguche acompañado de lechuga, ají, mayonesa, salsa criolla, juguito y un buen pedazo del pecho del pavo.
Para el almuerzo, recomendó preparar “un arroz con ajo, cebolla, ají, arvejas, todas las carnes y todos los jugos que sobraron”. Y para la cena, “una sopita criolla con todos los huesos, todos los recortes de carnes y todos los jugos que sobraron”.
LECHÓN NAVIDEÑO ORIENTAL
¿Le sobró lechón? Entonces puedes preparar un sencillo y rápido saltado con verduras. No olvide de agregarle pimiento rojo, col china, colantao y frejol chino, son indispensables para darle un sabor original. Además puede acompañarlo con una salsa agridulce.
“Si es saltado, haga una salsa tipo tamarindo con una taza de agua hervida, una taza de jugo de durazno en lata, una cucharada de Ketchup, una cucharada de vinagre blanco o rojo, jugo de dos limones, miel de abeja o azúcar al gusto. Haga hervir la salsa durante 15 minutos con ají amarillo o kion y para espesar échele chuño disuelto en agua”, explicó Luis Yong, propietario del restaurante Sam Joy Lao.
ALGO DULCE
Aún le queda chocolate en la casa pues te recomendamos preparar un frappé navideño, una bebida refrescante para el calor que azota estos días nuestra capital. De otro lado, el chef de repostería, Renato Peralta, aconseja refrigerar el puré de manzana para que los días posteriores puedas utilizarlo en la elaboración de un pie.
Te mostramos algunas opciones para que la comida sobrante se convierta en un exquisito platillo post-Navidad. Y tú ¿qué haces con las sobras de tu cena navideña?

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Consumo excesivo de alcohol produciría problemas urinarios

Especialistas recomiendan no abusar de estas bebidas en los días festivos que se avecinan

Sábado 24 de diciembre de 2011 - 09:20 am

(AP)

El consumo de bebidas alcohólicas en exceso sería una de las causas, sobre todo en hombres, de la aparición de la retención urinaria o la dificultad para orinar completamente, advirtieron médicos especialistas.
Si bien esta anomalía es causada por diversos factores anatómicos -como tumores pélvicos en mujeres o agrandamiento benigno de la próstata en varones-, el consumo de alcohol también puede generar este problema, advirtió el urólogo Jorge Saldaña Gallo.
El director médico de la clínica Urozen presentó recientemente un estudio según el cual entre el 30% y 40% de casos de retención urinaria están relacionados a personas que presentan problemas prostáticos o tumores en el área pélvica.
La investigación señala que las molestias pueden empeorar y hasta generar la incapacidad para orinar (retención urinaria) si es que la persona consume bebidas alcohólicas en exceso.
Por ello, el especialista recomendó moderar el consumo de bebidas alcohólicas en los días festivos que se avecinan. Explicó que la retención aguda de orina es la imposibilidad para miccionar o vaciar completamente la orina de la vejiga, a pesar de que se desea hacerlo y pese a los esfuerzos.
Indicó que otras causas anatómicas de esta anomalía, además del crecimiento benigno de la próstata en varones y los tumores pélvicos en mujeres, son la presencia de tumores y/o cálculos en la vejiga, cáncer de próstata e infecciones prostáticas, así como infecciones urinarias severas y prolapsos severos en mujeres.
Según el galeno, en declaraciones a la agencia Andina, el síntoma más característico de la retención urinaria es el intenso dolor suprapúbico (debajo del pubis), el cual se produce por la imposibilidad de evacuar la vejiga. Todo ello además genera intranquilidad y desesperación en las personas afectadas.
A PREVENIR
El urólogo señaló que para diagnosticar este problema es fundamental la exploración física del paciente a fin de detectar una vejiga grande. En los varones, además, debe practicarse el examen de la próstata y buscar hipertrofia, hipersensibilidad o desplazamiento.
De acuerdo con el médico, cuando existe agrandamiento de la próstata la uretra sufre presión y como resultado de ello la vejiga se vuelve más gruesa e irritable y comienza a contraerse, aún cuando contiene poca orina causando micción frecuente.

ElComercio.pe / Gastronomía

¿El café tiene los mismos efectos en el cerebro que la heroína?

El reconocido neurólogo Gary Wenk explicó la relación entre los alimentos y el estado de ánimo

Sábado 24 de diciembre de 2011 - 11:20 am

(Michele Aquila / Flickr)

El neurólogo y autor del libro “Tu cerebro bajo los efectos de los alimentos”, Gary Wenk, planteó que al comer determinados alimentos, el cerebro libera ciertas sustancias químicas que producen los mismos efectos que algunas conocidas drogas.
El investigador estadounidense explicó que el cerebro no diferencia entre las drogas y los alimentos debido a que ambos se metabolizan en energía. “Con el paso del tiempo y el desarrollo de la industria alimenticia, la línea que separa a la droga de los alimentos es cada vez más borrosa”, sostuvo a la web Perfil.
Asimismo, dijo que los alimentos que producen efectos al instante son los que se consumen en altas dosis como el café, azúcar o té; los cuales son comparados con drogas como la heroína, el alcohol, la nicotina y la marihuana.
Respecto a la relación de los alimentos con el estado de ánimo, dijo: “Se demostró que si se consume poco triptófano (aminoácido que se encuentra en huevos, lácteos, cereales) nos deprimimos y enojamos con mayor frecuencia”.
“La teobromina, la manteca de cacao, el cacao en polvo y las sales de magnesio tienen diferentes efectos en el cerebro. A un pequeño número de mujeres, la combinación de estos ingredientes les produce ira y rabia, aunque lo normal es que les genere un efecto placentero gracias a la feniletilamina, similar al principio activo de la marihuana”, comentó.
Además, Wenk precisó que comer alimentos ricos en grasa mejora el ánimo pues ayuda a controlar el dolor. Sin embargo, advirtió sobre el efecto boomerang: al llenarse de grasa, las células liberan sustancias químicas que entran al cerebro y vuelven a afectar el estado de ánimo terminando en una depresión.
De otro lado, sostuvo que los alimentos ricos en antioxidantes como frutas, verduras, pescado, aceite de oliva, canela, nicotina, cafeína, cerveza y vino tinto beneficiarían, a largo tiempo, a la persona que las consuma porque todos brindan protección contra el envejecimiento cerebral

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Los bomberos atendieron casi 50 incendios esta madrugada

Hubo además 13 accidentes y 27 emergencias médicas durante las primeras horas del día de Navidad

Domingo 25 de diciembre de 2011 - 10:51 am

La foto de este incendio es de uno reportado cerca de las 4:00 a.m. en Breñ. (Foto: Ronny isla)

Los bomberos tuvieron que atender 95 incidentes en las primeras horas de la Navidad, entre los que se cuenta una gran cantidad de incendios.
Según la página web de emergencias del Cuerpo General de Bomberos Voluntarios del Perú, fueron reportados 49 incendios entre las 12:04 a.m. y las 5:58 a.m., aunque no se ha señalado si es que la mayoría de estos corresponde a accidentes relacionados con la manipulación de pirotécnicos.
El más grande de estos siniestros fue el ocurrido el cruce de la avenida Naciones Unidas con el jirón Sullana, en el Cercado de Lima, que requirió el trabajo de cinco unidades, reportado a las 5:58 a.m. y controlado por los bomberos.
En el mismo rango horario hay 27 emergencias médicas y 13 accidentes de tránsito, así como un incidente con materiales peligrosos

ElComercio.pe / Perú

Regiones con más conflictos son las que mayor presupuesto administran

El Plan Nacional de Regionalización 2012-2016 no prioriza ni da fecha para macrorregiones

Domingo 25 de diciembre de 2011 - 08:47 am

Los conflictos sociales están relacionados con el nivel de inversión presupuestaria. (El Comercio)

NELLY LUNA AMANCIO
El Comercio
El conflicto en Cajamarca resume la tensa relación que se viene gestando entre algunas autoridades regionales (precisamente las que más presupuesto administran) y el Gobierno Central. Más allá de las legítimas protestas en Cajamarca y otras regiones, los últimos conflictos han evidenciado el fallido proceso de descentralización en el país. “Estamos atrapados, porque es el Estado enfrentado a sí mismo. ¿Quién dialoga? Las competencias de los presidentes regionales no están bien definidas y eso se hace más evidente cuando explota un nuevo conflicto; el presidente regional termina reclamando al Gobierno Central”, sostiene Gonzalo Neyra, investigador del Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES).
El analista Fernando Tuesta también cuestiona el proceso: “Debemos aceptar que la regionalización ha sido un fracaso. De un día para otro, los gobiernos regionales se vieron con mucho dinero y no supieron invertir. Solo se ha logrado pequeños feudos en los 24 departamentos”, lamenta.
El proceso de descentralización –impulsado desde el 2002– avanzó de manera acelerada, pero sin definir claramente las competencias entre los gobiernos regionales y el Gobierno Central. “Fue mala idea elegir primero a los presidentes regionales. Lo mejor hubiera sido empezar con una descentralización administrativa antes que política, porque, al final, se entregaron cuotas de poder que luego las regiones no quisieron ceder. El objetivo eran las macrorregiones y eso no se ha logrado”, insiste Neyra.
Ambos analistas creen necesario reformular el proceso de descentralización. La pregunta es cómo.
FALLIDA REGIONALIZACIÓN
El último jueves, la Secretaría Nacional de Descentralización (SND) sustentó la propuesta del Plan Nacional de Regionalización 2012-2016. En el documento, se plantea impulsar los proyectos de desarrollo interregional, pero no aparece a corto ni mediano plazo la necesidad de impulsar las macrorregiones. “No estamos hablando de demarcaciones territoriales, sino de polos de desarrollo, porque lo primero es más complicado y se verá después”, explicaron en la SND. Sin embargo, no precisaron fechas.
Tuesta expresó su preocupación, pues considera que la formación de las macrorregiones no puede seguir esperando. “Es inviable el desarrollo en un país dividido en 24 regiones”.
Neyra sugiere que el Ejecutivo encabece el proceso para formar las macrorregiones. “Tiene que venir desde arriba porque la mayoría de las autoridades regionales no querrá ceder sus cuotas de poder. No conozco un solo caso en el exterior en el que dos o más regiones se hayan unido por propia voluntad”, concluye.
Para el investigador del Instituto de Estudios Peruanos (IEP) Jorge Aragón, la descentralización ha avanzado, no cree que haya sido un fracaso. “No todas las regiones funcionan mal. Yo sí creo que hemos avanzado, pero hay que reformular el plan de descentralización. El Ejecutivo debe impulsar las macrorregiones, pero yo creo que este proceso necesariamente tiene que ser consultado”.
BAJA PRODUCTIVIDAD
No solo hay un vacío institucional (en las regiones con más conflictos) y falta de competencias claras. Un estudio elaborado por los economistas Waldo Mendoza y José Gallardo concluye, en el caso de Cajamarca, que las inversiones se han visto limitadas no solo por la alta conflictividad social, sino por la pésima infraestructura vial y las limitadas capacidades técnicas del sector público.
Uno de los problemas fundamentales de esta región es su baja productividad, especialmente en las actividades que le generan más empleo: la industria agropecuaria. Este rubro emplea al 56% de los trabajadores de la región, mientras que la minería, que concentra la mayor producción en la región, emplea a solo el 1,5% de la población.
Los analistas coinciden en que la solución al conflicto del proyecto minero Conga será la clave para la futura relación del Gobierno Central con las regiones y sus autoridades

ElComercio.pe / Lima

Indecopi investigará de oficio denuncias de clientes de Plaza Vea

El ente indicó que se centrará en la idoneidad del servicio y en la “existencia de indicios de publicidad engañosa” en las ofertas de madrugada

Sábado 24 de diciembre de 2011 - 09:30 pm

(Foto: @mauzzer)

El Instituto de Defensa del Consumidor y Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) anunció que investigará de oficio las denuncias de un grupo de clientes de Plaza Vea, quienes la madrugada del sábado no pudieron acceder a las ofertas que la empresa anunció la semana pasada.
Como se recuerda, el problema se suscitó debido a la gran afluencia de público. Cientos de personas formaron largas colas en vano, pues no pudieron ingresar al local de Surquillo, que abrió sus puertas durante toda la noche como parte de la campaña navideña del supermercado citado. Se les dijo además que se habían agotado algunos productos.
A través de un comunicado, el ente indicó que la investigación se centrará en la idoneidad del servicio y en la “existencia de indicios de publicidad engañosa”.
Para esto, se tomará en cuenta la información difundida por la compañía a los consumidores a través de diversos medios de comunicación, las promociones que se ofrecieron, así como las acciones adoptadas por la propia compañía antes, durante y después de los hechos.
Indecopi recordó que el Código de Protección y Defensa del Consumidor establece que el consumidor tiene derecho a recibir información clara, oportuna y un servicio idóneo. De no ser así, las sanciones llegan hasta las 450 UIT.
Cabe recordar que esta tarde, a través de un comunicado, Plaza Vea pidió disculpas por lo ocurrido.