LIMON ACIDO
(Variedad sutil)
El Limón peruano o limón sutil es una de las frutas altamente ácida que Dios ha puesto al servicio de los peruanos y del mundo; también es conocido en la parte norte de chile y se le llama limón de pica. La mayoría de los otros limones son más grandes y de cascara gruesa y son conocidos como limones dulce (Usa, Europa chile, verna, Eureka, primafiori, etc). El limón peruano o sutil se caracteriza por su alta acidez, redondez y su cascara delgada, que lo hacen único en sus propiedades medicinales. Se usa para aliviar y curar más de 150 enfermedades. El limón además de constituir un medicamento extraordinario, es también un excelente alimento, o más bien un condimento. Entre todos los cítricos, el limón es quizás el que ofrece más beneficios para la salud, por su poder curativo que reside en su bajo contenido energético, su nivel equilibrado en sodio y potasio y por supuesto, en la vitamina C. El tiempo que requiere para ser digerido es de una hora y media. El jugo de limón es el mejor sustitutivo de la sal y el vinagre, por lo que se puede emplear especialmente en las ensaladas crudas. Entre las vitaminas contiene principalmente la vitamina C; también hallamos B1, B2, B3, B5, B6, A y P. En cuanto a minerales contiene potasio, sodio, calcio, magnesio, cloro, fósforo, azufre, hierro, cobre, yodo. Respecto a las calorías vemos que son poquísimas, por lo cual esto barre con el mito de que el limón engorda, por el contrario, sus ácidos favorecen las oxidaciones.
La cura del limón consiste en consumir el jugo de 3 limones en un vaso de agua. Cada día se incrementa un limón hasta llegar a diez limones. Luego se reduce la cantidad de limón hasta llegar a tres limones diarios. Esta es una dosis de mantenimiento que podemos continuar hasta que nos llame San Pedro. No hay restricción en la cantidad de agua que se mezcla con el limón- cada quien puede encontrar la mezcla que le acomode, pero, en general, un vaso de agua con el jugo de limón suele ser suficiente (barrio 2010).
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