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Gente alta con mayor riesgo de sufrir cáncer

Dom, 24/07/2011 - 05:00

Avances. Según estudio en el Reino Unido. Investigación detalla que de 1,3 millones de mujeres altas se halló 97.300 casos de cáncer.
Si antes la altura de una persona era favorable en muchos aspectos, en la actualidad esto ya no suele ser así. Al contrario, puede ser indicativo de un riesgo alto de sufrir cáncer de mama, ovárico, leucemia y melanoma maligno, así lo determinaron científicos de la Universidad de Oxford, Inglaterra.
Según las conclusiones de este estudio, que siguió durante 10 años a 1,3 millones de mujeres del Reino Unido, se pudo determinar que  por cada 10 centímetros de incremento sobre la medida promedio del grupo, existe un aumento de 16% en el riesgo de desarrollar la enfermedad. “De 1,3 millones de mujeres altas se encontró 97.300 casos de cáncer”, mencionaron.
Además, los científicos tomaron en cuenta factores como el nivel socioeconómico, el consumo de alcohol y tabaco. Y hallaron diferencias importantes.
“Las mujeres de más altura tienden a ser de estatus socioeconómicos más altos, a beber más alcohol, a ser más activas, a tener la menarquia (primera menstruación) a una edad más tardía, a tener menos hijos y a tener su primer hijo más tarde en la vida que las mujeres más bajas” explica la doctora Jane Green, principal autora del estudio.
Los investigadores también revisaron estudios antes publicados sobre la relación entre la altura y el riesgo de cáncer en otras zonas del mundo. Para ellos, el hallazgo podría explicar la mayor incidencia de cáncer que se ha visto en varios países cuya altura promedio aumentó durante el siglo XX. 

ElComercio.pe / Gastronomía

Paso a paso: aprende a preparar cuatro cocteles para celebrar con pisco

Homenajea a nuestro destilado de uva en su día con un pisco sour, Machu Picchu, chilcano de maracuyá o una Sangre Peruana

Sábado 23 de julio de 2011 - 04:47 pm

(Captura Andina)

(Andina). Cocteles emblemáticos y otros innovadores a base de pisco rinden homenaje a nuestro destilado de uva, que mañana festeja su día nacional. La Escuela de Bar Profesional Gourmet y Bar propone algunas preparaciones a base de pisco.
Lissette Monje, bartender del mencionado instituto, presenta la receta tradicional del pisco sour: tres onzas de pisco puro (de preferencia quebranta), dos onzas de jarabe de goma, una onza de jugo de limón y cuatro a cinco cubos de hielo. Estos ingredientes ingresan a una coctelera y se agitan durante ocho a diez segundos. Se sirve en una copa y, como decoración, se agregan gotas de amargo de angostura.
MACHU PICCHU
Este es otro coctel famoso que, además, rinde homenaje a nuestro más reconocido atractivo turístico y una de las siete nuevas maravillas del planeta.
Se prepara con los siguientes insumos: dos onzas de licor de menta con pisco, media onza de jarabe de granadina y jugo de naranja. Los ingredientes se vierten en una copa Pilsener, en la que previamente se colocó varios cubos de hielo, en el siguiente orden: primero el jarabe de granadina; luego, el jugo de naranja; y, finalmente, el licor de menta con pisco. La copa va decorada con una rodaja de naranja.
*CHILCANO DE MARACUYÁ *
Para este trago se utiliza como únicos insumos pisco, limón, jarabe de goma, ginger ale y jugo de maracuyá. En un vaso largo, con hielo hasta la mitad, se vierten dos onzas de pisco; luego, media onza de jugo de limón; y se completa con tres onzas de jugo de maracuyá, media onza de jarabe de goma y ginger ale hasta completar el vaso.
*SANGRE PERUANA *
Este es un coctel innovador, creado por Monje. Con Sangre Peruana se le rinde tributo a nuestro 190 aniversario patrio. Se prepara con los siguientes insumos: hielo, pisco, triple sec, jarabe de goma y helado de fresa.
En una licuadora se vierten cubos de hielo, dos onzas de triple sec, igual cantidad de jarabe de goma y, finalmente, se agregan dos bolas grandes de helado de fresa. Se licúa por unos segundos y se sirve en una copa fría de tipo “pera” –utilizada comúnmente para servir piña colada- decorada con una fresa en el borde y acompañada de una cañita

ElComercio.pe / Gastronomía

OPINA: ¿Cuál es el plato de comida que mejor representa al Perú?

Para muchos, el sabor y la gastronomía están vinculados directamente al hecho de ser peruano

Lunes 25 de julio de 2011 - 12:33 pm 32 comentarios

(Archivo fotográfico El Comercio)

Sondeo Online

Inicio: 25:07 | 12:07
¿Cuál de estos platos crees que representa mejor al Perú?

Cebiche

Causa relllena

Carapulca

Lomo saltado

Pollo a la brasa

Pachamanca

Arroz con pato

Juane

Ají de gallina

Rocoto relleno

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58% Cebiche (1677 votos)

8% Causa relllena (221 votos)

2% Carapulca (47 votos)

12% Lomo saltado (338 votos)

6% Pollo a la brasa (178 votos)

5% Pachamanca (138 votos)

2% Arroz con pato (55 votos)

1% Juane (25 votos)

5% Ají de gallina (136 votos)

2% Rocoto relleno (74 votos)

Votos: 2889

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MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ (@martiacosta)
Redacción Online
El peruano come bien, de forma generosa y disfrutando a pleno de todos sus sabores. Se reúne con la familia, almuerza con los amigos, todo en torno a una mesa y un plato de comida. Los potajes cambian de acuerdo a la región o el lugar donde nos encontremos, pero el sabor criollo no. Esa es la marca registrada.
Por ingredientes, color y sabor, muchos platos postulan a convertirse en el emblema de nuestra gastronomía. El cebiche saca una pequeña ventaja a sus competidores. Sin embargo, otros potajes también conquistan paladares y aspiran a formar parte de la élite culinaria peruana.
A pocos días de un aniversario más de la Independecia del Perú, ¿cuál de estos platillos crees que representa mejor al Perú?
CEBICHE
Es el emblema de nuestra cocina. Sinónimo de peruanidad, esta mezcla bendita de pescado, cebolla, limón, ají limo y sal enloquece a peruanos y extranjeros. De pescado, mixto, de conchas negras o de pulpo, el cebiche no se cansa de darle alegría a nuestro paladar.
CARAPULCA
Es un plato que simboliza la fusión de sabores y cocinas. Por un lado el legado inca, la mano española y la sazón africana. La papa seca sancochada se combina con el chancho o el pollo y forman uno de los potajes más emblemáticos (y sabrosos) de nuestra gastronomía.
CAUSA
Hace unas semanas Chile presentaba a este plato como propio en un spot publicitario. Fuera de la polémica, la causa aprovechó esta situación para reforzar su peruanidad y ganar terreno dentro del ‘top ten’ de los platos peruanos. La masa de papa amarilla, aceite y ají amarillo se rellenaba originalmente de pollo, hoy la variedad es amplia: atún, langostinos, cangrejo, camarones, pulpo o simplemente verduras.
LOMO SALTADO
Jugoso por naturaleza, este plato representa la fusión peruano oriental en nuestra gastronomía. El lomo en la sartén se mezcla con la cebolla, el tomate, ají, orégano seco y un poco de vinagre. Esto se flambea otorgándole ese sabor ahumado que tanto nos encanta.
POLLO A LA BRASA
Hace pocos días estuvo de fiesta. El platillo más consumido del Perú es todo un clásico familiar y un protagonista de excepción en nuestras mesas. Viene en combo como para no dejar con hambre a sus devotos: papas fritas, ensalada, cremas y, por supuesto, ají.
PACHAMANCA
Los orígenes de la pachamanca se remontan al imperio Inca donde su preparación representaba un tributo a la madre tierra. Lo mejor de nuestros ingredientes andinos: papa, camote, choclo, habas, así como las humitas y la carne de res, pollo, cordero y cerdo se unen para dar vida a esta celebración culinaria.
ARROZ CON PATO
La comida norteña tiene un sitial bien ganado en nuestra gastronomía. Puede que de ahí salgan los mejores sabores de la carta peruana. Como uno de sus máximos exponentes está el arroz con pato: graneado, generoso y con una presa de buen tamaño.
JUANE
Es la estrella del Festival de San Juan y un ícono de la comida de la selva. Envuelto en la hoja de bijao y elaborado con arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido y yuca, el ‘fuane’ no conoce de fronteras y en Estados Unidos es uno de los preferidos.
AJI DE GALLINA
Como dice el chef Gian Gallia, “este es un plato de casa y muchos aseguran que el más rico que han comido es el que prepara su mamá o su abuelita”. Sin embargo, muy poco saben que el ají de gallina tuvo en el manjar blanco a su más importante ancestro. Su dulce pasado contrasta hoy con su inigualable sabor criollo que sin duda lo coloca entre los más ricos del país.
ROCOTO RELLENO
Desde Arequipa llega este colorido y picante potaje. Relleno de colitas de camarones o lo que mejor le antoje, este gran ají de forma redondeada y ligero sabor dulzón es el emblema de la gastronomía characata.
Mención especial para otros manjares como el seco de frejoles con cabrito, el tacacho con cecina, el arroz con pollo, la papa a la huancaína, el cuy chactado, el tacu tacu y decenas de platos más. Todos merecen un lugar en el ránking, aunque bien ganado tienen un espacio en nuestro paladar.

ElComercio.pe / Gastronomía

Lambayeque se prepara para el III Festival Gastronómico del Pato

Se presentarán 12 potajes elaborados a base de esta ave. La cita es este 29 de julio en el poblado de Callanca en Monsefú

Lunes 25 de julio de 2011 - 02:27 pm

(Karen Zárate/Archivo El Comercio)

Con ocasión de las celebraciones por Fiestas Patrias, productores del centro poblado de Callanca, en el distrito chiclayano de Monsefú, en Lambayeque, realizarán este viernes 29 el III Festival Gastronómico del Pato, en el cual se exhibirán 12 suculentos potajes preparados con esta ave.
Los organizadores informaron que se elaborarán más de dos mil platos a base de pato criollo como el graneado de pato, pato mechado, pato guisado, arroz con pato, pato estofado, cebiche de pato y tallarín con pato, entre otros.
En diálogo con la Agencia Andina, Segundo Guzmán Ballena, gerente del Instituto de Desarrollo del Comercio Informal (Idesi)-Lambayeque, señaló que también se incluirá carnes de gallina, pavo y cuy, como parte del complemento de la gastronomía local, así como humitas, tamales y cebiche.
En el centro poblado de Callanca existe un significativo número de restaurantes y centros campestres cuya principal demanda es el plato preparado a base de carne de pato, “por lo que es necesaria una adecuada crianza de esta ave”.
Dijo que en los restaurantes de ese sector se sacrifican semanalmente entre cinco mil y nueve mil kilos de carne de pato entre los 19 restaurantes campestres que existen en ese lugar.

ElComercio.pe / Espectáculos

Erasure visitaría Machu Picchu tras su concierto en Perú

El dúo conformado por Andy Bell y Vince Clark se presentará el 18 de agosto en Lima

Lunes 25 de julio de 2011 - 03:19 pm

Vince Clarke y Andy Bell. (Foto: Difusión)

Vince Clarke y Andy Bell, fundadores del la banda de Synthpop, Erasure, tendrían pensado hacer una visita a la ciudadela de Machu Picchu, aprovechando la presentación que ofrecerán en el Perú, el próximo 18 de agosto.
Fuentes cercanas a la producción comentaron que los artistas podrían visitar Machu Picchu un día después del concierto en la explanada del estadio Monumental.
Erasure con más de 25 millones de copias de álbumes vendidos, 5 álbumes número 1 consecutivos en el Reino Unido, viene a Latinoamérica en su gira llamada Total Pop Tour, que incluye varias ciudades brasileñas, Chile y por supuesto el Perú.
Asimismo, Matía Jiménez, empresario peruano responsable de su venida a Lima ha asegurado que el grupo entonará sus mejores éxitos.
Las entradas para el concierto están a la venta en Tu Entrada de Plaza Vea

ElComercio.pe / Mundo

Asesino de Noruega aseguró que organizó los atentados con ayuda

Anders Behring también dijo que la masacre que perpetró tuvo como objetivo salvar a Europa de una invasión musulmana

Lunes 25 de julio de 2011 - 03:28 pm 6 comentarios

(Reuters)

Anders Behring, el asesino confeso de dos atentados en Noruega en los que murieron unas 76 personas, hizo otra espeluznante revelación. Según informó el juez Kim Heger en conferencia de prensa, este aseguró que en la organización tanto de la explosión en Oslo como el tiroteo en la isla de Utoya existían “dos células más”.
Previamente, este había informado que actuó solo en ambos atentados y la Policía dijo que no existían otros sospechosos de los ataques. No obstante, el fiscal de la policía Christian Hatlo dijo que no podían “descartar completamente” la posibilidad de que otros estuvieran involucrados.
No estaba claro si Breivik era parte de una organización, aunque él había escrito sobre un renacimiento de los Caballeros Templarios, orden medieval de monjes cruzados.
De otro lado, Behring informó que el sujeto con dicha masacre dijo tener como objetivo salvar a Europa de una invasión musulmana. Según datos del tribunal, este quería afectar sobre todo al Partido Laborista socialdemócrata, pues “debilitó” a Noruega al permitir la inmigración de musulmanes.
EXAMEN PSIQUIÁTRICO
Behring Breivik será sometido a un examen psiquiátrico para identificar si está en plena posesión de sus facultades mentales, indicó el fiscal de la policía Christian Hatlo.
Asimismo, aseguró que el sujeto de 32 años dio “una impresión tranquila e imperturbable”. Si aprueba este examen podría ser condenado a un máximo de 21 años de prisión. De lo contrario, en caso sea considerado inimputable, podría ser internado de por vida en una clínica psiquiátrica.
Como se recuerda, el juez responsable del caso dispuso ocho semanas de prisión preventiva contra el asesino confeso

ElComercio.pe / Economía

La Bolsa de Valores de Lima y el nuevo sol cerraron estables

La BVL subió 0,13% en medio de la cautela de los inversores que están a la espera del mensaje del presidente electo

Lunes 25 de julio de 2011 - 05:00 pm

(Fotos: Archivo El Comercio / BCR)

(Reuters). La Bolsa de Valores de Lima cerró estable el lunes en medio de la cautela de los inversores, que esperan los resultados trimestrales de las firmas líderes locales y un mensaje del presidente electo, Ollanta Humala.
El Índice General de la bolsa limeña subió un 0,13% a 22.077,03 puntos, mientras que el Índice Selectivo, que agrupa a los papeles líderes, retrocedió un 0,03% a 30.412,14 puntos.
Asimismo, el Índice Inca, que incluye a las acciones más líquidas, bajó un 0,18% a 111,92 puntos.
La bolsa peruana registra una caída del 5,6% en lo que va del año, básicamente por la incertidumbre de los inversores durante el proceso electoral.
NUEVO SOL
La moneda peruana cerró estable hoy, en una sesión de flujos mixtos y en la que el Banco Central intervino en el mercado cambiario casi al término de la sesión.
El sol cerró sin cambios frente al viernes a 2,736/2,737 unidades por dólar, con un monto negociado de 347 millones de dólares.
La moneda peruana registra un avance del 2,49% en lo que va del año, tras apreciarse un 2,77% el año pasado.
En el último minuto de la jornada del lunes, el Banco Central adquirió 12 millones de dólares cuando el tipo de cambio tocó las 2,736 unidades por dólar. En tanto en la plaza local, el tipo de cambio paralelo operaba en 2,742/2,744 unidades por dólar.

ElComercio.pe / Gastronomía

Vías del sabor: las calles con mayor concentración de restaurantes

Miraflores, San Isidro, San Borja y Surco que se han consolidado como los clústers gastronómicos de Lima

Lunes 25 de julio de 2011 - 05:07 pm

(Infografía El Comercio)

ALEJANDRA COSTA
Las trece cuadras de la avenida La Mar, en Miraflores, huelen a comida. Desde La Red hasta Pescados Capitales, pasando por La Mar de Gastón Acurio y próximamente el arequipeño El Rocoto de Blanca Chávez, esta zona de la ciudad ya se ha consolidado como uno de los clústers gastronómicos de Lima, es decir, una zona en la que se reúnen empresas del mismo sector, lo cual les confiere ventajas comparativas.
Sin embargo, como explica Renato Peralta, asesor de conceptos gastronómicos, estar en esta u otra codiciada ubicación no asegura el éxito de un restaurante. Prueba de ello son los fracasos de algunos locales como Las Brasas, El Ancla, Hanzo, Miramar, Chá Cha Ra y de Res en Cuando y otros nombres.
“Nosotros abrimos en el 2001 y creo que el tema es quién golpea primero. Lo difícil en esta zona es lograr diferenciarse de la oferta ya existente, para lo cual se debe estudiar el mercado”, opina Nguyen Chávez, dueño de Pescados Capitales.
Entre los clústers del futuro, Peralta ve a las avenidas Raúl Ferrero en La Molina, La Encalada en Surco y Grau en Barranco.
PRINCIPALES AVENIDAS
En la Avenida La Mar en Miraflores hay 18 restaurantes: Pescados Capitales, La Boquería, Mafia Restaurante, Wasabi, La Cucharita, 5 Esquinas, Mercado Punto de Fuego, Santo Pez (por abrir), Chá cha ra (cerrado), El Rocoto (por abrir), El pan de la Chola, Blumar, Café y Restaurante César, Las Delicias, La Mar, La red y Embarcadero 41 Fusión.
En la avenida Primavera en San Borja y Surco hay 13 locales: Antica, Bocatta, San Antonio, Punta Sal, José Antonio, La Bistecca, La Bomboniere, Al Asador, Bodega de la Trattoria, Tanta, Delicass, L’Artisan y Kilimanjaro.
En la Avenida 2 de Mayo en San Isidro hay 9 restaurantes: Pardo’s Chicken, Baco & Vaca, Chez Philippe, Antica Pizzería, Spizza, Zen Sushi Bar, Bodega de la Trattoría, Griglia a la italiana y San Ceferino.
Para ver el mapa ampliado ingresa AQUÍ